Мир зелени

Полендвица по-белорусски

Готовится просто, быстро, а блюдо отличное! Прекрасная закуска на любой праздник! Мужчины просто сходят с ума от вяленого мяса. Можно брать с собой в дорогу, долго хранится. Если какие-то части пересохли или не съелись, их можно добавить  в суп или при тушении любых овощей. На сале получается замечательная яичница.

Паляндвiца, как говорят в Беларуси, это вяленное сырое мясо. Спорить, чье это блюдо, белорусское, польское или литовское бесполезно, ведь все эти страны входили когда-то в Великое княжество Литовское. Поэтому, одни и те же блюда (например, драники, колдуны, зразы и др.) присутствуют в кухнях всех этих стран и считаются национальными, хотя названия могут быть разными.

Полендвица готовится из свинины, говядины или конины. В Белоруссии и бабушка, и мама, всегда готовили ее только из свинины. Специи только соль, перец и тмин (семена), иногда сухой укроп.  Сейчас чего только не добавляют, но все это на любителя или для копчения в специальных печах. В домашних условиях достаточно трех компонентов. Хочу заметить, что в рецептах встречается лавровый лист. Но имейте в виду, что чем дольше будет висеть  мясо, тем больше горечи от лаврового листа наберет.

Продукты:

Мясо на 1 кг – 20-30 г крупной не йодированной соли

Перец примерно столовая ложка на полоску

Тмин (семена) примерно 2 столовых ложки на полоску мяса

Приготовление:

На полендвицу в Москве я беру ту часть, свинины, которая продается на отбивные. Она немного с салом, получается сочнее и вкуснее. Можно покупать любую вырезку или карбонат. Как правило, продается длинная полоска шириной около 8-10 см и длиной до 33-40 см. Ее нужно разрезать на 2 части, мариновать вместе, а заворачивать в марлю и сушить отдельно.

Берем мясо и хорошо натираем смесью соли, перца и тмина.  Затем подготовленное мясо кладем в большую миску салом к низу, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1,5-2 дня. На 1 кг примерно 20-30 г соли (коробок из-под спичек). Если возьмете чуть больше, ничего страшного. За 1,5-2 дня, что мясо стоит в холодильнике, оно вбирает ровно столько соли, сколько ему надо. Чем больше мясо стоит в холодильнике, тем больше оно выпускает сока и впитывает в себя соли и перца. Можно через день перевернуть мясо.

Через 1,5-2 дня достаем замаринованное мясо. Если соль, перец и тмин опадают, ничего страшного – мясо уже взяло все, что ему нужно. Лишнюю влагу рекомендую промокнуть салфеткой или полотенцем.  Кладем мясо на марлю, заворачиваем  в пару слоев и обвязываем кулинарной ниткой. Много марли не берем, достаточно 2 раза обкрутить, мясо должно свободно дышать.

Подвешивать надо в прохладном проветриваемом месте с температурой не более +20 °c (идеально +13-15°C): чердак, подвал, погреб, застекленная лоджия. Мясо не должно замерзнуть! Летом на жаре не сушат! Если нет застекленного балкона, то сушим зимой на кухне при открытой форточке. Летом в тени с вентиляцией воздуха, где температура как можно ниже.

Мясо можно есть уже через 2 дня маринования в холодильнике. Оно будет розовато-красноватого цвета на срезе (сок будет немного вытекать),  а по вкусу напоминает карпаччо.

Чтобы получилась полендвица, мясо должно подсохнуть минимум 5-7 дней. Можно больше, но чем дольше мясо сохнет, тем суше оно становится. После сушки на срезе оно будет темно-красного цвета, сока не будет, а появиться мраморный блеск.

Мясо режется большим острым ножом на ломтики 2-4 мм. Подавать можно с оливками, овощами, зеленью, а также с любым хлебом.

Приятного аппетита!

 

«Микадо» — армянский торт

Замечательный многослойный торт, который готовится быстро, легко и из самых обычных продуктов: масло, мука, сметана, яйца, сахар, сгущенка. Здесь представлен классический вариант. Торт можно полить сверху растопленным шоколадом или просто кремом. А украшается он тем, что есть в доме (фрукты, орехи или цветной посыпкой). Если ничего этого нет, то используется обсыпка, полученная из обрезков от выпеченных коржей. В любом случае получается вкуснейший торт! Может дело просто в креме? Мне кажется, что выпечка с кремом на основе сметаны всегда самая вкусная. Попробуйте –  дешево, быстро и очень вкусно!

Продукты:

Коржи:

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 100-130 г

Сметана – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3 стакана + на подсыпку для раскатки

Сода – 0,5 чайной ложки (гасится уксусом)

Соль – 0,3 чайной ложки

Крем:

Сметана – 400 г

Вареная сгущенка – 1 банка

Для украшения:

Посыпка – 1 пакетик

Шоколадка + молоко 1 ст. ложка – это не обязательно!

Приготовление:

Сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника и выложить для размягчения при комнатной температуре.

В миске размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью.  Затем добавить яйца, сметану и соду, погашенную уксусом. Размешать и лишь потом постепенно добавляем муку. Муки нужно 3 стакана, но тесто может взять чуть больше или меньше. Выложить тесто на стол и хорошенько вымешать. Тесто должно «пыхтеть», быть пластичным, не прилипать к рукам, а по консистенции быть немного мягче, чем на пельмени или манты. Делаем из него «колбаску» и разрезаем на части. Получается примерно 10-13 шариков. Выкладываем на тарелку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

Затем достаем по одному шарику, выкладываем на посыпанный мукой стол, тоненько раскатываем в форме круга (овала). Перед выпечкой тесто прокалываем в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Печь можно на противне даже без бумаги для выпечки, не пристает. Каждый корж выпекается 3-5 минут при температуре 180-190 градусов C. Не отвлекаемся, как только корж с концов начнет румянится, достаем. Если чуть передержал, то корж получается сухой.

Горячий корж обрезаем по форме, можно использовать тарелку подходящего размера. Обрезки складываем в миску, они пойдут на обсыпку. Можно обрезать и до выпечки, а обрезки опять раскатывать. Но удобнее после выпечки. Тем более, что большая часть  от обрезки съедается прямо так.

Для приготовления крема варим сгущенное молоко около 2-2,5 часа. Мне не нравится покупное уже варенное сгущённое молоко, поэтому варю сама. Банка должна быть покрыта полностью водой. Если кастрюля не высокая и вода быстро выкипает, то периодически доливаем воду. Сваренную сгущенку нужно остудить.

Для приготовления крема нужно хорошенько перемешать или взбить сметану со сгущенкой. Крем не должен быть слишком жидкий, иначе будет растекаться. Однако, и слишком густой тоже не должен быть, будет плохо размазываться и неравномерно пропитает коржи. Кто любит шоколад, может добавить в крем шоколад или какао.

Собираем торт. Берем большую тарелку, промазываем ее кремом, кладем первый корж, а затем промазываем этот корж сверху кремом .  На него следующий корж, так же промазываем кремом. Постепенно собираем весь торт.

Обрезки можно мелко разломать руками или истолочь в миске. Если получится очень много, то можно посыпать каждый корж после того, как польем кремом. Обязательно оставляем немного для обсыпки на верхний корж.

Шоколад разломать на кусочки, поместить в емкость, добавить столовую ложку молока и растопить на водяной бане. Готовый торт полить сверху шоколадом, обсыпать посыпкой.

Приятного аппетита!

 

Морковь по-корейски готовить лучше всего из российской морковки. Необходимые ингредиенты к ней чеснок, лук и приправы. Если нет специальной терки для корейской морковки, то можно нарезать соломкой.

 

Морковь по-корейски

Продукты:

Морковь – 1 кг

Чеснок – 5-6 зубчиков

Лук – 1 шт.

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки

Масло растительное – 0,5 стакана

Уксус 9% — 4 ст. ложки

Паприка – 1 чайная ложка

Карри —  0,5 чайной ложки

Сахар – 4 ст. ложки

Соль – 1 чайная ложка

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской морковки.

Лук очистить, измельчить и обжарить на сковородке на небольшом огне в растительном масле до золотистого цвета.

Чеснок очистить, промыть, раздавить на прессе.

Морковь сложить в большую емкость, добавить обжаренный лук, раздавленный чеснок, соль, перемешать.

В другой емкости сахар растворить в уксусе, добавить красный и черный молотые перцы, карри, паприку, растительное масло,  хорошо перемешать и залить морковь. Закрыть крышкой и дать напитаться около 20-30 минут.

Приятного аппетита!

 

Корейская морковь с кориандром

Этот рецепт мне нравиться больше, кориандр дает приятный вкус.

Продукты:

Морковь – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 4 ст. ложки

Уксус  9 5 – 3 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 чайная ложка

Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Гвоздика – 4 шт.

Кориандр – 1 ст. ложка

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке или нарезать соломкой, добавить соль, сахар,  залить уксусом и оставить пропитываться на 30 минут.

Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, залить морковь.

Чеснок очистить,  промыть, измельчить и добавить к морковке.

Кориандр растереть и высыпать к морковке вместе с красным молотым перцем и гвоздикой. Все перемешать, дать постоять 15 минут.

Приятного аппетита!

 

Морковь по-корейски с кальмаром

Продукты:

Морковь – 2 шт.

Кальмар – 1 шт.

Лук репчатый  небольшой – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Кальмар залить кипятком на 1 минуту, воду слить, снять шкурку. Затем опять залить кипятком на 1 минуту, воду слить. Кальмар охладить и нарезать соломкой.

Морковь вымыть, очистить  и порезать соломкой или натереть на специальной терке.

Чеснок очистить, промыть, раздавить на прессе.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Сложить в большую миску морковь, кальмар, чеснок, лук, солим, заправляем растительным маслом, соевым соусом и соком 1 лимона. Все хорошенько перемешиваем и даем постоять в холодильнике 15-20 минут.

Приятного аппетита!

 

Морковь по-корейски со спаржей

Продукты:

Морковь – 5 шт.

Спаржа – 250-300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Уксус 9% — 3 ст. ложки

Масло растительное – 4 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 чайная ложка

Приправа для корейской моркови – 1 пачка

Приготовление:

Спаржу отварить в кипящей подсоленной воде до размягчения около 20 минут, воду сливаем и даем спарже остыть. В это время занимаемся морковкой.

Морковь вымыть, очистить, натереть на специальной терке для корейской морковки. Солим, перчим, заправляем уксусом и даем постоять 15 минут.

Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Чеснок очистить, промыть и раздавить на чеснокодавке.

Спаржу нарезать на небольшие кусочки, соединить с луком и чесноком, перемещать и добавить к морковке. Затем высыпать приправу для корейской морковки и хорошенько перемешать.

Дать настояться  и пропитаться морковке в холодильнике около 3-5 часов.

Приятного аппетита!

 

Корейская морковь по-узбекски

Продукты:

Морковь – 1 кг

Красный горький перец -1-2 стручка

Уксус 9 % — 4 ст. ложки

Лук – 2 шт.

Чеснок — 1 большая головка

Саль – 1 чайная ложка

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить и натереть на специальной терке.

В 1 литр воды положить 3 ст. ложки соли, размешать , опустить туда натертую морковь и оставить на 1 час. Морковь после замочки должна быть мягкая, как мочалка. Воду сливаем .

Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле на небольшом огне до золотистого цвета.

Красный горький перец вымыть, очистить, семечки выкинуть, сам перец нарезать на маленькие кусочки.

Чеснок очистить, промыть и мелко нарезать ножом.

Сложить в одну емкость морковь, обжаренный лук, чеснок, красный горький перец, посолить, залить уксусом, хорошенько перемешать. Все плотно уложить в банку и дать постоять в холодильнике ночь. Использовать по мере надобности.

Приятного аппетита!

 

Куличи на Пасху — одно из основных блюд на столе. Куличи готовят на дрожжах. кефире, сметане. В тесто добавляют изюм, курагу, цедру апельсина или лимона. Чтобы кулич был воздушный, дрожжи должны быть свежие, тесто нужно хорошенько вымешать, желательно обмять 2 раза.

Пасхальный кулич классический

Продукты:

Мука – 250 г

Молоко – 100 мл

Яйцо – 2 шт.

Дрожжи -1,5 ч. ложки

Маргарин – 50 г

Сахар – 100 г

Корица – 1 ч. ложка

Изюм – 1 ст.

Коньяк или ром – 30 мл

Соль – щепотка

Для глазури:

Белок – из 1 яйца

Сахар – 100 г (лучше сахарная пудра)

Соль – на кончике чайной ложки

Приготовление:

Изюм вымыть и замочить в алкоголе.

Дрожжи развести в теплом молоке.

Яйца взбить с сахаром, аккуратно к ним влить молоко с дрожжами, перемешать.

Маргарин размягчить, порезать на кусочки,  добавить в тесто, перемешать.

Затем всыпать муку, корицу, соль. Замесить тесто.

Лишь потом добавить изюм с алкоголем, перемешать.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда тесто увеличиться в 2 раза, обмять его и выложить в форму для выпекания.

Сверху в кулич воткнуть зубочистку, дать еще раз подняться и затем выпекать около 25-30 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Приготовление помадки:

Белок взбить с солью, затем постепенно добавляем небольшими порциями сахар, продолжая взбивать пока сахар не раствориться (около 5 минут)

Готовый кулич залить помадкой, украсить посыпкой, дать помадке застыть. Кулич готов.

Приятного аппетита!

 

Пасхальный кулич на сметане

Продукты:

Мука –  примерно 1,5 кг

Сметана – 500 мл

Молоко – 500 мл

Дрожжи – 100 г

Яйцо – 10 шт.

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 2 стакана

Ванилин – 50 г

Изюм – 300 г

Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Дрожжи развести в молоке, добавить  2 ст. ложки сахара, 5 ст. ложек муки, размешать, дать подняться.

Изюм вымыть и обсушить.

Когда тесто поднимется, добавляем яйца, взбитые с сахаром, размягченное сливочное масло, ванилин, сметану, соль. Хорошенько перемешиваем, постепенно добавляя муку сколько тесто возьмет. Когда тесто начнет пыхтеть, добавить изюм, перемешать , положить в большую емкость , накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда тесто подойдет, обмять его и разложить по формочкам на 2/3 высоты, дать подняться, смазать желтком и выпекать в разогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Можно залить готовые куличи помадкой (приготовление см. в рецепте выше).

Приятного аппетита!

 

Пасхальный кулич на кефире с апельсиновой цедрой

Продукты:

Кефир – 1 ст.

Мука —  700 г

Дрожжи – 1 ст. ложка

Сахар  — 2 ст.

Ванилин – 10 г

Сметана – 100 г

Яйцо – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Изюм – 1 ст.

Цедра – 1 апельсина

Соль – щепотка

Приготовление:

В большой емкости смешать теплый кефир, дрожжи и стакан муки. Дать немного подняться.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить с солью.

Когда опара подойдет, добавить сметану, размягченное сливочное масло, желтки с сахаром, взбитые белки, ванилин, цедру апельсина и постепенно муку. Муки добавляем столько, сколько тесто возьмет.  Оно должно спокойно отходить от рук и как бы пыхтеть.

Тесто хорошо вымешиваем, накрываем полотенцем,  ставим в теплое место и даем подняться.

Когда тесто увеличиться в 2 раза, обминаем и ставим опять подняться.  Когда тесто снова увеличиться, добавляем изюм, который заранее вымыли и обсушили. Раскладываем в формы, сверху смазываем яичным желтком .

Выпекаем в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов. Проверяем зубочисткой – протыкаем, если тесто осталось на зубочистке, значит, еще допекаем. Чем форма больше, тем кулич получается воздушнее. Украшаем на свой вкус.

Приятного аппетита!

 

Куличики из творога на соде

Продукты:

Мука – 4 ст.

Творог – 500 г

Сахар – 3 ст. ложки

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 400 г

Сода – 2 ч. ложки

Ванилин – 10 г

Цедра – 1 лимона

Изюм – 200 г

Для глазури:

Сахарная пудра – 1 стакан

Лимонный сок – из 1 лимона

Белок – 1 шт.

Посыпка

Приготовление:

Сливочное масло растираем с мукой и сахаром (1 стакан). Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить. Творог протереть через сито или прокрутить на мясорубке и добавить в тесто.

Соду загасить уксусом и вылить в тесто.

Изюм вымыть, просушить и добавить в тесто вместе с лимонной цедрой. Все хорошенько вымешать, дать постоять 15 минут.

Затем раскладываем в небольшие смазанные маслом формочки для выпекания на 1/2 .

Выпекаем  около 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Приготовление глазури:

Белок взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком.

Когда куличики будут готовы, сверху полить глазурью и украсить посыпкой.

Приятного аппетита!

Если у Вас есть вопросы по работе сайта, какие-либо предложения по улучшению сайта или предложения о сотрудничестве, напишите пожалуйста об этом

Кальмары для салатов отвариваются целиком или предварительно нарезаются. Главное-не переварить! Кальмары тогда становятся жесткими, резиновыми и невкусными. Можно просто заливать кипятком на 1-2 минуты.

Салат с кальмарами, огурцом,  зеленым луком и яйцом

Продукты:

Кальмары – 300 г

Яйцо – 3 шт.

Огурец  свежий – 1 шт.

Лук зеленый – 2 веточки

Майонез – 3-4 ст. ложки

Приготовление:

Кальмары очистить от пленок и опустить в кипящую  подсоленную воду на 1-2 минуты не больше, иначе кальмары будут жесткие.  Остудить и нарезать тонкими полосками.

Яйца отварить, очистить, измельчить.

Огурец вымыть, нарезать дольками.

Все сложить в миску, заправить майонезом, специями, перемешать.

Приятного аппетита!

 

Салат с кальмарами, крабами, кукурузой, огурцом и морковкой

Продукты:

Кальмары – 300 г

Крабы ( крабовые палочки) – 200 г

Яйца – 3-4 шт.

Огурец свежий – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка маленькая

Майонез – 200 г

Приготовление:

Кальмары очистить от пленок и опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, когда остынут, нарезать как тонкую лапшу.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Морковь вымыть и отварить, когда остынет, нарезать мелко или натереть на крупной терке.

Огурцы вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Мясо крабов (крабовые палочки) разобрать на кусочки и разрезать.

Соединить в одной емкости кальмары, крабы, яйца, огурцы, морковь, кукурузу. Затем заправить салат майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

Салат с кальмарами, зеленым яблоком и консервированным горошком

Продукты:

Кальмары – 3-4 шт.

Яблоки – 2 шт.

Яйцо – 3-4 шт.

Горошек консервированный – 1 банка

Сок 1 лимона

Сметана – 100 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кальмары очистить от пленок и опустить в подсоленную кипящую воду на 1-2 минуты, можно просто ошпарить кипятком и слить воду. Когда кальмары остынут, нарезать соломкой .

Яйца отварить вкрутую и нарезать небольшими кубиками.

Яблоки вымыть, разрезать на 2 части, вычистить сердцевину, затем очистить шкурку и нарезать небольшими кусочками.

Смешать в большой миске кальмары, измельченные яблоки, яйца, добавить консервированный горошек, заправить сметаной и соком лимона. Попробовать, затем посолить, поперчить. Если необходимо.

Приятного аппетита!

 

Салат из кальмаров с сельдереем и оливками

Продукты:

Кальмары – 300-400 г

Оливки черные – 10 штук

Сельдерей зеленый – 2 стебля

Лук-шалот – 2 стебля

Лимон – 1 шт.

Масло растительное (оливковое) – 3-4 ст. ложки

Соль

Приготовление:

Кальмары очистить от пленок, нарезать тонкими полосками, залить кипятком на 1 минуту, затем воду слить.

Оливки, лук-шалот, стебли сельдерея порезать, как нравится. Добавить цедру 1 лимона, сок 1 лимона, масло растительное, перемешать. Затем добавить кальмары, перемешать, посолить.

Приятного аппетита!

 

Салат с кальмарами, грецкими орехами и сыром

Продукты:

Кальмары – 300 г

Грецкие орехи – 100 г

Яйца – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Майонез – 4 ст. ложки

Горчица – 1 ст. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Кальмары очистить от пленок, нарезать тонкой соломкой как лапшу, залить кипятком на 1 минуту, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца сварить вкрутую, измельчить.

Яблоко разрезать на 2 части, вынуть сердцевину, очистить от кожуры, нарезать на квадратики.

Грецкие орехи  очистить, можно обжарить на сковородке без масла, порубить ножом.

Соединить в большой миске кальмары, сыр, яблоки, яйца, грецкие орехи. Заправить смесью майонеза и горчицы. Кому не хватает соли, можно посолить.

Приятного аппетита!

 

Салат из кальмаров, ветчины, грибов . морковки и фасоли

Продукты:

Кальмары – 3 шт.

Ветчина – 200 г

Фасоль консервированная – 1 банка

Грибы консервированные – 1 банка

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 3 ст. ложки

Приготовление:

Кальмары очистить, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты не больше, иначе будут невкусными. Охладить и нарезать соломкой.

Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке и добавить в сковородку к луку.  Обжарить еще 3-5 минут на маленьком огне.

Ветчину нарезать соломкой.

Вылить жидкость из консервированной фасоли и консервированных грибов. Грибы, если не резанные, порезать.

Соединить все продукты – кальмары, лук с морковкой, грибы, фасоль в большой миске, заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

 

Салат из кальмаров с помидорами, кукурузой и яйцами

Продукты:

Кальмары – 4 тушки

Помидоры – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка

Яйцо – 3 шт.

Майонез – 4-5 ст. ложек

Соль, перец

Приготовление:

Кальмары очистить от  пленок, нарезать соломкой, залить кипятком на 1-2 минуты, затем откинут на дуршлаг, и дать воде стечь.

Яйца отварить вкрутую, измельчить.

Помидоры вымыть и нарезать на кусочки, чтобы не вытек сок.

Соединить все ингредиенты: кальмары, яйца, помидоры, кукурузу консервированную, заправить майонезом. Попробовать, посолить, поперчить, если нужно.

Приятного аппетита!

 

Салат из кальмаров с редиской, яйцами и зеленью

Продукты:

Кальмары  – 5 шт.

Редис – 8 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень

Майонез или сметана – 100 г

Соль, перец

Приготовление:

Кальмары очистить, сварить в подсоленной воде 1-2 минуту, затем охладить и нарезать соломкой.

Редис вымыть, нарезать красиво.

Яйца отварить вкрутую, измельчить.

Лук – порей нарезать тонкими кружочками, зелень измельчить.

Смешать все составляющие салата: кальмары, редис, яйца, лук-порей, зелень в одной емкости. Заправить  салат майонезом или сметаной, попробовать, затем посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

 

Если у Вас есть вопросы по работе сайта, какие-либо предложения по улучшению сайта или предложения о сотрудничестве, напишите пожалуйста об этом

Макробиотика расшифровывается с греческого довольно легко: «макрос»-  большой, «биос» -жизнь. Это сбалансированная система питания, а может даже определенное мировоззрение, которое позволяет улучшить качество жизни и продлить ее. Макробиотика ничего не запрещает, она только рекомендует.

Основателем макробиотики современности  считают японца Джорджа Осаву — врача и философа. А его последователями становятся люди, живущие по принципам восточной философии.

В основу макробиотики положен принцип равновесия Инь и Ян, т.е. гармония между внутренним и внешним, умственным и физическим, а так же баланс между растительной и животной пищей, подвергнутой термической обработке и сырой.

Каждый продукт имеет женское начало – энергию Инь (картофель, мед, сладости, молочные продукты, помидоры) или мужское – энергию Ян (мясо, пшено). Если соблюдать равновесие этих энергий при составлении меню, то и во всем организме будет поддерживаться баланс.

Считается, что продукты Инь имеют острый, кислый и сладкий вкус, а Ян – соленый и горький. Крупы, злаки и бобовые – это продукты, которые обладают слабо выраженной Инь или Ян энергетикой и составляют основу питания.

Энергию можно получить только из тех продуктов, которые выращены в местности, где ты живешь. При приеме пищи каждую порцию, попавшую в ваш рот нужно пережевывать не менее 30-50 раз! Все консерванты, красители и разнообразные вкусовые добавки убивают живую энергию. Разнообразные блюда готовятся непосредственно перед приемом пищи, вчерашняя еда губительна для организма. Рекомендуется избегать сладостей (в том числе и меда), мяса, сыров. Они могут вызывать неестественное чувство голода. А при выборе продуктов имеет значение время года, пол и возраст.

Основные правила макробиотики:

1.Воду пьем небольшими глотками в любом количестве полностью удаляя жажду.

2.Пища готовится в день приема, не заготавливается впрок.

3.Каждый человек готовит и кушает именно то, что подходит лишь ему для хорошего самочувствия.

4.Употреблять в пищу лишь те продукты, которые производятся в местности, где вы живете.

5.Кушаем лишь то, что произрастает именно в этот момент – сезонные продукты.

Выполняя данные правила, вы достигните гармонии как внутри, так и снаружи.

Примерный дневной рацион:

1. Злаки в любом виде(каша, хлопья, цельнозерновые хлебцы и т.д.) – 50%
2. Овощи сырые, приготовленные на пару, тушеные – 20%
3. Салаты, фрукты, сухофрукты, семечки, орехи  — 10%
4. Различные супы – 8%
5. Рыба, морепродукты – 7%
6. Хлеб, бобовые+черный нешлифованный рис, морские водоросли —  5%

Яйца и молочные продукты можно употреблять 2-3 раза в неделю, например, вместо рыбы.

Примерное меню макробиотики:

Завтрак: лучше всего приготовить на завтрак кашу (рис + бобовые) на воде или хлопья, которые можно кушать со свежими или сухими фруктами

Обед: рыба отварная, морепродукты  или суп

Ужин: салат из сырых овощей или тушеные овощи с  рыбой, морепродуктами или сыром тофу

Макробиотика стимулирует иммунитет, укрепляет костную ткань, нормализует вес, улучшает обмен веществ!

Однако, проведенные исследования показали, что макробиотика имеет подводные камни. Строгие последователи учения имеют случаи  заболеваний цингой, рахитом и анемией (малокровием). При таком питании  в организм поступает большое количество клетчатки, что может вызывать дисбаланс минеральных веществ в организме, а так же у людей – аллергиков обострение аллергии и приступы.

Сторонники макробиотики считают, что нужно пить как можно меньше жидкости, якобы достаточно того, что мы получаем  с пищей (овощи, например, состоят на 80-90% из воды). Это спорное утверждение, может привести к обезвоживанию организма.

Вывод один: все хорошо в меру. То, что хорошо японцам, совсем необязательно применимо для россиян.  «Думайте сами, решайте сами…» макробиотика – это ваш стиль жизни или можно просто что-то взять  на вооружение лично для себя, как кратковременную диету, например.

 

 

Берлинская диета подходит практически всем, исключение составляют,  пожалуй, те, кто достиг преклонного возраста (кому уже за 60) и молодежь, кому еще нет 20, а так же люди, имеющие противопоказания по состоянию здоровья.

 

Новомодная берлинская диета разработана немецкими диетологами, с ее помощью можно сбросить от 5 до 10 кг за 10 дней. Конечно, не стоит объедаться сразу после окончания диеты, важно последующие 3-5 дней всё-таки держать себя в руках и резко не увеличивать калорийность питания. Тогда и достигнутые результаты останутся на продолжительное время. Сначала в первые два дня после окончания берлинской диеты увеличьте объём пищи принимаемой на завтрак, затем на 3-5 дни позвольте себе немного большие порции на обед. А поздно вечером голод можно утолить питьевым йогуртом, молоком с низкой калорийностью или несладким соком.

Берлинская диета придумана для людей, которые ведут малоподвижный образ жизни. Потеря веса происходит за счет сжигания жировой ткани, а не мышечной. Однако сидя на берлинской диете вполне можно заниматься спортом (пробежка, бассейн).  Чувства голода, от которого темнеет в глазах и вообще ничего не хочется, нет. Если вы совсем не дружите со спортом, ходите пешком – во-первых, ваши легкие будут насыщаться необходимым кислородом, а во-вторых, можно сбросить дополнительно 1-2 кг.

В основе берлинской диеты лежит здоровое питание, есть можно практически все. Вменю входят рыба, мясо, хлеб, молочные продукты, овощи и фрукты. Организм человека получает все необходимые витамины, минеральные вещества, жиры, белки, углеводы. Ограничение составляет лишь объём  потребляемой пищи. Количество поступаемых калорий не должно превышать 1600 – 1800  ккал в день. Все мы знаем, что большая часть килокалорий расходуется на поддержание обменных процессов, а не только тогда, когда мы двигаемся. Вот и питание со сниженной калорийностью не может длиться слишком долго. Поэтому берлинская диета на 10 дней не представляет опасности для здоровья человека.

Однако последний прием пищи должен заканчиваться до 18 часов (за 4 часа до сна). Если же в желудочном соке повышена кислотность, то разрешается более поздний, легкий прием пищи.

Чтобы иметь представление о размерах порций в берлинской диете посмотрите меры объёмов, встречаемых в меню:

— Стакан – это 250 мл

— Бокал – это 150 мл для женщин и 250 мл для мужчин

— Чашка – это 200 мл

— 1 кусок мяса, рыбы, курицы – это 100-150 г

-1 кусок хлеба –это 30-40 г или 2 зерновых хлебца

-Кусочек масла на хлеб – 10 г

-Кусок пирога – 100-150 г

-Кусок твердого сыра -40 г

-Салат – 200-300г

Меню берлинской диеты

День первый

Завтрак: 1-2 чашки чая или кофе с небольшим количеством сахара или молока, 1 кусочек зернового хлеба со сливочным маслом или 2 хлебца, 1 яйцо, 1 яблоко

Обед: 1 кусок отварного мяса (телятина) без соли и масла, 1-2 картофелины в мундире, 200 г овощей, приготовленных в микроволновке или запечённых в духовке или на гриле, стакан кефира, апельсин или грейпфрут

Ужин: 100 г буженины без жира, 2 куска зернового(или с отрубями)хлеба, 1 маринованный огурчик

На ночь: 1 стакан сока или несладкого нектара

День второй

Завтрак: 1 чашка кофе или чая, 2 куска зернового хлеба или с отрубями со сливочным маслом, 1 столовая ложка джема

Обед: 1 яблоко, 1 отбивная или 2 куска печени, 2 столовых ложки оливье без мяса или колбасы, 1 стакан несладкого сока

Ужин:250 г обезжиренного творога, 2 куска зернового хлеба, 1 банан

На ночь: 1 стакан фруктового сока

День третий:

Завтрак:1 чашка кофе или чая, 1 кусочек зернового хлеба или хлеба с отрубями со сливочным маслом, 50 г сыра фета, адыгейского или брынзы, 1 яйцо всмятку

Обед:1 кусок телятины или курицы, приготовленный на пару или на гриле, 100 г отварного риса, 300 г салата из овощей (зеленый салат, огурец, помидор, сладкий перец, зелень) с 1-2 ст. ложками оливкового или растительного масла, 1 апельсин

Ужин:1 чашка чая, 100 г докторской или молочной колбасы, 2 куска зернового хлеба или хлеба с отрубями

На ночь: 1 стакан минеральной воды

День четвертый:

Завтрак: 1 чашка чая или кофе, овсяные хлопья или мюсли с нежирным молоком 125 г, киви 2 шт.

Обед: 1 яблоко, 1 банка лосося или тунца в собственном соку, 150-200 г цветной капусты или зеленой фасоли, приготовленной в духовке или микроволновке, 1 помидор, 1 стакан сока или несладкого нектара

Ужин: 1 грейпфрут, 1 кусок зернового хлеба или хлеба с отрубями, 50 г сыра фета, адыгейского или брынзы, 1 чашка чая или кофе

На ночь: 1 стакан минеральной воды

День пятый:

Завтрак: 1 стакан чая или кофе

Обед: 1 кусок телятины(куриной грудки), приготовленной на пару или гриле, 2 ст. ложки оливье без мяса или колбасы, 1 стакан нежирного молока или кефира

Ужин: 1-2 чашки чая или кофе, ломтик халы с маслом, 100 г яблочного пирога из дрожжевого теста

На ночь: 1 банан

День шестой:

Завтрак: 1-2 чашки чая или кофе, 1 кусочек зернового хлеба, хлеба с отрубями или хлебец со сливочным маслом, 2 яйца всмятку

Обед: 100 г тушеной телятины или говядины с подливой,  2 картофелины, сваренных в мундире, 300 г салата из овощей (зеленый салат, помидор, огурец, сладкий перец, зелень) с 1-2 ст. ложками оливкового или растительного масла или лимонного сока, 1 бокал сухого вина

Ужин: 2 зерновые булочки, 100 г лечо, 100 г докторской или молочной колбасы

На ночь:1 апельсин

День седьмой:

Завтрак: 1-2 чашки кофе или чая, 2 куска зернового хлеба, хлеба с отрубями или 2 хлебца, 1 ст. ложка джема

Обед: половинка курицы гриль (можно заменить на отварную курицу), 2 ст. ложки салата оливье без мяса и колбасы,  150 г салата из овощей (зеленый салат, помидор, огурец, сладкий перец, зелень) с 1-2 ст. ложками оливкового или растительного масла, 3 колечка консервированного ананаса или 2 половинки персика, 1 бокал сухого вина, 1 чашка чая с куском яблочного пирога или чизкейка

Ужин: 2 кусочка зернового хлеба, хлеба с отрубями или 2 хлебца с кусочком сливочного масла, 50 г сыра фета, адыгейского или брынзы

На ночь: 1 свежий огурчик

День восьмой:

Завтрак: 1-2 чашки чая или кофе, 2 булочки со сливочным маслом, 1 ст. ложка меда

Обед: 1рубленная  котлета по-домашнему жаренная, 200 г овощей, приготовленных в микроволновке, 2 небольшие картофелины в мундире, 1 стакан несладкого фруктового сока или нектара

Ужин:2 кусочка зернового хлеба, хлеба с отрубями или 2 хлебца, 250 г обезжиренного творога с овощами (помидор, огурец или болгарский перец) или с фруктами (яблоко, груша, киви, слива, ананас), 1 чашка чая или кофе

На ночь: 1 апельсин

День девятый:

Завтрак: 1-2 чашки кофе или чая, 1 кусочек хлеба с отрубями, зернового хлеба или 1 хлебец, 200 г молочной или докторской колбасы, 1 яйцо всмятку

Обед: 2 молочные, говяжьи или телячьи сосиски, 2 картофелины, приготовленные в мундире, квашенная капуста без ограничений

Ужин: 2 кусочка хлеба с отрубями, зернового хлеба или 2 хлебца, 100 г телятины, ветчины или буженины без жира, 1 свежий огурчик

На ночь: 1 стакан несладкого фруктового сока или нектара

День десятый:

Завтрак: 1-2 чашки чая или кофе, 1 кусочек зернового хлеба, хлеба с отрубями или 1 хлебец со сливочным маслом, 50 г сыра фета, адыгейского или сулугуни, 1 яблоко

Обед: 100-150 г телятины, говядины, курицы, приготовленной на пару или на гриле, 100 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, 300 г овощного салата (зеленый салат, помидор, огурец, сладкий перец, зелень) с 1-2 ст. ложками растительного или оливкового масла или лимонного сока, 1 стакан несладкого фруктового сока

Ужин: 2 кусочка хлеба с отрубями, зернового хлеба или 2 хлебца,  1 яйцо всмятку, 100 г докторской колбасы, 1 чашка чая или кофе

На ночь:  1 стакан минеральной воды

 

Как вам такая диета? Ее и диетой – то назвать трудно, правильное питание. Если в какие-то дни обед вам кажется очень объёмным, разделите его на 2 приема пищи через 2 часа.

Продукты для диеты лучше закупить заранее, чтобы не искушать себя вкусностями во время диеты. Повторять берлинскую диету можно через месяц без вреда для здоровья. Если по каким – то причинам вы почувствуете дискомфорт во время берлинской диеты, как впрочем, и во время любой диеты, следует прекратить диету и стоит начать питаться в обычном для вас режиме. В экстренных случаях лучше обратиться к врачу.  Может это просто не ваша диета или вы начали голодать в неудачное для вас время?.

 

 

 

Блины – основное блюдо на Масленицу в России. Готовят блины на кефире, молоке, сметане, воде, дрожжах, пиве. Рецептов приготовления блинов огромное количество. Основной секрет приготовления блинов, как мне кажется, в сковородке! Все гениальное – просто. Сковородка должна быть отлично вымыта, прокалена, промазана маслом или жиром. Тогда и первый блин не будет комом! Тесто, по моему мнению, вторично. Здесь приведены наиболее удачные рецепты приготовления блинов, а ингредиенты вы можете изменять по своему вкусу.

 

Блины на кефире

Продукты:

Кефир – 3 стакана

Мука  — 2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, соль,  размешать, всыпать просеянную муку, перемешать до однородности. Дать тесту постоять 5-10 минут.

Жарить с двух сторон на сковородке, смазанной растительным маслом. На вилку можно надеть кусок картофелины или кусок лука, макать этот кусочек в масло и смазывать таким образом сковородку.

Хорошо промазывать каждый блин кусочком сливочного масла. Чтобы блины оставались горячими, прикрывайте их крышкой или тарелкой.

Подавать блины можно со сметаной, вареньем, джемом, икрой, рыбой.

Приятного аппетита!

 

Видео как приготовить толстые блины

 

Блины на кефире пышные

Продукты:

Картофель – 1 шт.

Кефир – 0,5 л

Мука – 1,5 стакана

Сода – 1 чайная ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

Растительное масло – 2 ст. ложки

Сливочное масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

Картофель натереть на мелкой терке, влить кефир, всыпать соду, соль и хорошенько перемешать до появления пены. Затем добавить просеянную муку и опять перемешать. Тесто должно быть консистенции сметаны.

Блины печь на растительном масле с двух сторон, каждый готовый блин промазываем сливочным маслом.

Подавать со сметаной или икрой, хороши блины к чаю, кофе.

 

Блины на молоке

Продукты:

Мука – 5 полных с горкой ст. ложек

Молоко – 2,5 стакана

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 1 ст. ложка

Соль,5 чайной ложки

Растительное масло  — 1 ст. ложка

Приготовление:

Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитое тесто влить молоко, всыпать просеянную муку, перемешать , добавить растительное масло, перемешать. Растительное масло обязательно следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снижается пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом,  и блин не будет рыхлым.

Выпекают блины на разогретой сковородке, смазав ее растительным маслом. Смазывать сковородку можно куском картошки или лука, надев его на вилку и макая в растительное масло.

Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем.

Приятного аппетита!

 

Видео как приготовить тонкие блины

 

 

Блины на молоке с лимонной цедрой

Продукты:

Мука – 150 г

Молоко – 1,5 л

Яйцо – 1 шт.

Соль –  щепотка

Лимонная (или апельсиновая) цедра – чайная ложка

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Приготовление:

Яйцо растереть с ванильным сахаром, добавить соль, влить молоко, размешать. Затем всыпать просеянную муку и цедру, перемешать до однородности. Оставить настаиваться на 20 – 30 минут, а затем жарить на сковороде, смазанной растительным маслом или жиром. Тесто наливаем тонкой струйкой, жарим с обеих сторон.

 

Блины на сметане:

Продукты:

Мука – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Соль – щепотка

Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

У яиц белки отделить от желтков.

Сметану солим и добавляем к ней желтки, хорошенько взбиваем венчиком до появления пены. Затем, постоянно помешивая, добавляем в тесто тонкой струйкой муку.

Белки взбить отдельно до хорошей пены и аккуратно ввести в тесто, которое постоянно мешаем.

Выпекаем блины на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.

Подавать блины можно со сметаной, джемом, вареньем, икрой.

Приятного аппетита!

 

Блины на дрожжах

 

Продукты:

Мука – 1 кг

Молоко (или вода) – 6 стаканов

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 чайная ложка

Дрожжи – 40 г

Приготовление:

Дрожжи хорошенько развести в 2 стаканах теплой воды или молока, всыпать 500 г просеянной муки. Сыпать нужно постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда опара поднимется, добавить соль, сахар, яйца, все хорошенько перемешать и всыпать оставшуюся муку. Затем, постоянно мешая, в 2 приема добавить 4 стакана молока или воды. После этого тесто снова ставим в теплое место для подъема.

Когда тесто поднимется , снова мешаем, чтобы оно осело, опять ждем пока тесто поднимется, и лишь потом можно жарить.

Блины получаются очень вкусные, пышные, румяные. Только нужно время. Подавать можно с чем угодно, но они замечательные и сами по себе.

Приятного аппетита!

 

Видео блины на дрожжах

Блины на дрожжах обычные

Продукты:

Мука – 400 г

Молоко – 2,5 стакана

Яйцо – 3 шт.

Масло – 1,5 ст. ложки

Дрожжи – 20 г

Сахар – 1 ч. ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, добавить муку, размешать, тесто поставить в теплое место.

Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, добавить соль, сахар, желтки и все перемешать, соединить с подошедшим тестом, снова перемешать.  Лишь затем ввести белки и размешать.

Жарить обычным способом с двух сторон на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.

Приятного аппетита!

 

Блины постные на газировке

Продукты:

Вода газированная – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

Кипяток – 1 стакан

Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление:

Муку просеять, смешать с сахаром и солью, влить газировку, перемешать и оставить на 20-30 минут.

Когда тесто настоится, в кипятке размешать растительное масло и добавить в тесто, хорошо перемешать.

Жарить с двух сторон на раскаленной сковородке, смазанной растительным маслом.

 

Блины на пиве

Вкус  пива и запах не чувствуется, блины получаются тонкие дышащие румяные!

Продукты:

Пиво светлое – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Мука – 1,5 стакана

Яйцо – 2 яйца

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Сода – 0,5 чайной ложки

Растительное масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром, добавить соль, молоко, перемешать.  Вылить пиво, всыпать соду, все хорошо перемешать (можно миксером). Даем постоять 5-10 минут. Затем добавляем постепенно просеянную муку, постоянно мешая  венчиком. И лишь затем вливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и даем постоять 10-20 минут.

Жарим обычным способом с двух сторон на раскаленной сковородке, смазанной растительным маслом. Тесто жидкое, лить тонким слоем.

Приятного аппетита!

Видео блины на пиве

 

Гречневые блины

Продукты:

Гречневая мука – 3 ст. ложки

Пшеничная мука – 3 ст. ложки

Молоко  — 0,5 л

Дрожжи – 20 г

Яйцо – 2 шт.

Соль – щепотка

Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Смешать молоко, пшеничную муку, дрожжи, соль, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 – 1,5 часа. Это опара, когда она подойдет, всыпать гречневую муку и взбить тесто до получения однородной массы, затем добавить взбитые желтки,  масло и перемешать. Опять поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, влить в него взбитые белки и хорошенько перемешать.

Выпекать на разогретой сковородке, смазанной маслом или жиром.

Подавать блины с горячим растопленным маслом.

Приятного аппетита!

 

Салаты из языка имеют незабываемый приятный вкус, готовятся довольно быстро и просто. Главное — предварительно отварить язык.

Свиной язык – замечательный деликатесный продукт, имеющий нежный вкус. По пищевой ценности он уступает только мясу. Язык богат различными витаминами и минералами. Правильно приготовленный язык подходит и для детского меню, так как является поставщиком белка в человеческий организм. Свиной язык калорийнее говяжьего, хотя и вкуснее.

Из языка готовят салаты, закуски, горячие блюда. На салат специально, как правило, я не покупаю язык. После приготовления заливного из языка, языка под соусом или тушеного языка остаются кусочки (обрезки), из которых можно приготовить замечательные салаты  с языком.

Здесь приведена маленькая часть салатов из свиного языка (можно использовать и говяжий), надеюсь, что вы найдете салат на свой вкус.

 

Салат из языка со свеклой

Продукты:

Язык свиной – 2 шт.

Зеленое яблоко – 1 шт.

Большой огурец – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Каперсы – 4 ст. ложки

Салат – 4 листика

Горчица – 1 ст. ложка

Майонез – 3 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Языки хорошенько вымыть, положить в большую кастрюльку, залить горячей кипяченой водой и варить 1 -1,5 часа. Когда язык сварится, достать из кастрюли и сразу же залить холодной водой для того, чтобы легче было снять кожу с языка. Снимать кожу нужно «чулком» от основания к кончику.

 

 

Язык обсушить, лишний жир и мясо срезать у основания языка, остальную мякоть нарезать тонкой соломкой.

Яблоко вымыть,  разрезать на 2 части, вырезать сердцевину, затем очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Огурец  вымыть и тоже нарезать тонкими полосками.

Свеклу хорошенько вымыть щеткой, отварить(45 минут), охладить, почистить и нарезать соломкой.

Листья салата промыть, обсушить, нарезать.

Каперсы , по-желанию, можно измельчить.

Соединить в одной миске  язык, огурец, яблоко, свеклу, каперсы и салат, аккуратно перемешать.

Для соуса в  другой емкости смешать майонез, горчицу, соль и перец. Салат полить этим соусом.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с капустой

Продукты:

Язык свиной – 1 шт.(300 г)

Капуста – 200 г

Горошек – 1 маленькая баночка

Огурец соленый – 1 шт.

Листья салата -2 шт.

Соль, перец

Майонез -4-5 ст. ложек

Приготовление:

Язык вымыть, залить кипятком и варить  до готовности (свиной – около 1 — 1, 5 часа, если возьмете говяжий, то 2 — 2, 5 часа) на небольшом огне. Когда язык будет готов, опустить его в холодную воду на 2-3 минуты, после этого он легче будет чиститься.

Очищенный язык нарезать кубиками.

Капусту нашинковать соломкой, посыпать солью, помять немного руками до выделения сока.

Соленый огурец нарезать на небольшие кубики.

Листья салата промыть, обсушить.

В миске соединить язык, огурец, капусту, горошек. Добавить майонез, перемешать.

Салатную смесь выложить горкой на листья зеленого салата.

Приятного аппетита!

 

Видео как сварить и очистить свиной язык

 

 

 

 

Салат из языка слоеный

Продукты:

Язык  свиной– 2 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Перец болгарский -2 шт.

Яйцо – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр – 200 г

Корнишоны — маленькая баночка

Грецкие орехи очищенные – 200 г

Майонез

Приготовление:

Язык отварить до готовности (около 1 — 1,5 часа), затем опустить в холодную воду на пару минут , потом почистить.

Яйца вымыть, отварить, измельчить.

Картофель хорошенько моем, отвариваем в «мундире», чистим.

Лук очистить и измельчить.

Болгарский перец  вымыть , почистить и нарезать на небольшие квадратики.

Корнишоны (можно заменить на соленые огурцы) нарезаем кружочками.

Грецкие орехи перебрать и измельчить.

Салат выкладываем слоями:

1 слой: картофель на большую терку

2 слой: измельченный лук

Поливаем майонезом

3 слой: язык на крупной терке

4 слой: грецкие орехи

Поливаем майонезом

5 слой: болгарский перец

6 слой: корнишоны

Полить майонезом

7 слой: сыр, на мелкой терке

8 слой: язык

Поливаем майонезом

9 слой: вареные яйца

Полить сеточкой из майонеза.

Украшаем на ваш вкус зеленью.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с черносливом

Еще один слоеный салат, для тех, кто любит чернослив. У меня муж не любит чернослив в салатах, поэтому я его делаю редко, хотя люблю.

Продукты:

Язык свиной – 2 шт.

Яйца – 5 шт.

Яблоки зеленые кислые – 2 шт.

Огурцы  соленые– 4 шт.

Сыр – 200 г

Чернослив – 15-20 шт.

Майонез

Зелень для украшения

Приготовление:

Язык вымыть, сварить (около 1 — 1, 5 часа), залить холодной водой на пару минут, почистить, натереть на крупной терке и порезать.

Яйца вымыть, отварить. Почистить, измельчить.

Яблоки вымыть, разрезать на 2 половинки, вырезать сердцевину, очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Чернослив, если твердый, замочить на 5 минут, затем обсушить и нарезать соломкой.

Соленые (можно свежие) огурцы нарезать соломкой.

Салат выкладываем слоями:

1 слой: язык

Полить майонезом.

2 слой: чернослив

3 слой: яйца

Полить майонезом.

4 слой: яблоки

5 слой: сыр на крупной терке

Полить майонезом.

6 слой: огурцы.

Полить майонезом.

Слои повторить в том же порядке.

Последний слой – сеточка из майонеза.

При подаче к столу украсить зеленью.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с корейской морковкой

Продукты:

Язык – 300 г

Корейская морковь – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сырок плавленый – 1 шт.

Майонез – 4 ст. ложки

Укроп – 3 веточки

Приготовление:

Язык вымыть, отварить, почистить, нарезать кубиками.

Морковь корейскую можно немного порезать.

Лук почистить и измельчить.

Укроп вымыть и мелко порезать.

Соединить в миске нарезанные язык, морковь, лук. Натереть туда же плавленый сырок, добавить майонез и хорошо перемешать. Добавить укроп и опять перемешать.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с грибами

Продукты:

Язык – 200-300 г

Грибы (шампиньоны, вешенки) – 200 – 300 г

Лук  репчатый – 1 шт.

Соленые огурцы – 5 – 6 штук.

Масло для жарки

Майонез – 3 ст. ложки

Приготовление:

Язык вымыть, залить кипятком и варить до готовности (свиной – около 1 — 1,5 часа, говяжий – 2 – 2,5 часа). Затем опустить в холодную воду на пару минут и почистить. Язык нарезаем соломкой.

Грибы вымыть, порезать (можно использовать маринованные шампиньоны)

Луковицу почистить и измельчить.

На сковородку вылить растительное масло (можно жарить на сливочном) и обжарить в нем лук и грибы около 5 минут на среднем огне, помешивая. Посолить (1/2 чайной ложки), затем охладить.

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Соединить в миске язык, жареные с луком грибы, соленые огурцы, майонез. Вес хорошо перемешать. При подаче на стол украсить зеленью.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с фасолью и морковкой

Продукты:

Язык свиной – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Фасоль маринованная – 1 банка

Лук зеленый – 2 шт.

Грибы маринованные – маленькая баночка

Майонез – 4 ст. ложки

Приготовление:

Язык вымыть, залить кипятком, сварить( около 1 — 1,5 часа). Затем залить холодной водой на 2-3 минуты, чтобы легче было чистить.

Морковь вымыть, отварить, нарезать соломкой.

Маринованные шампиньоны нарезать кубиками.

Зеленый лук порезать кружочками.

Язык очистить и нарезать соломкой.

В большой миске соединить язык, морковь, фасоль, грибы, зеленый лук. Добавить майонез и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка с сельдереем

Продукты:

Язык – 300-400 г

Соленый огурец – 2 шт.

Яйцо – 2 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Майоран (сухие или листья)

Веточки петрушки

Соль, перец

Яблочный уксус – 150 г

Приготовление:

Язык вымыть, залить кипятком и сварить (свиной около 1 — 1,5 часа, говяжий –2 — 2,5 часа). Затем залить на пару минут холодной водой, чтобы легче можно было чистить.

В яблочный уксус добавить майоран и этой смесью залить очищенный язык для маринования на 25-30 минут.

Корень сельдерея отварить ( около 40-45 мин), почистить, натереть на крупной терке.

Соленые огурцы порезать кубиками.

Яйца вымыть, отварить, нарезать.

Когда язык замаринуется, нарезаем его соломкой.

В миске соединить язык, сельдерей, соленые огурцы и вареные яйца, полить смесью (уксус и майоран), в которой мариновался язык. Кто любит острее, посолить, поперчить на свой вкус.

При подаче к столу украсить мелко порезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

 

Салат из языка со свежим огурцом

Продукты:

Язык  свиной – 200 г

Огурец свежий – 2 шт.

Кукуруза – маленькая баночка

Зеленый салат – листья

Сметана – 100 г

Соль, перец – ½ чайной ложки

Приготовление:

Язык вымыть, залить кипятком, сварить  (около 1 — 1,5 часа). Затем залить на 2 — 3 минуты холодной водой, почистить. Язык режем маленькими кубиками.

В большую миску порвать кусочками листья салата (можно порезать), огурцы натереть на крупной терке, добавить язык, кукурузу. Посолить, поперчить, влить сметану, перемешать.

Салат получается очень легкий, свежий огурец замечательно пахнет.

Приятного аппетита!

 

Куриные ножки фаршированные – очень вкусное «румяное» блюдо как на каждый день, так и к праздничному столу. Существует много начинок, чем можно фаршировать куриные ножки. Ниже приведены самые вкусные, простые и доступные.

 

Куриные ножки фаршированные грибами.

Продукты:

Куриные ножки– 6 шт

Грибы – 250 г(маринованные шампиньоны)

Лук репчатый – 1шт.

Сыр – 50 г

Перец – чайная ложка

Майонез или сметана

Соль я не добавляю, как правило, хватает той, что содержит сыр.

Приготовление:

Из маринованных шампиньонов слить рассол.

Грибы можно использовать любые, что есть в наличии.

Если это свежие грибы, то их нужно перебрать, почистить, промыть, порезать и отварить или пожарить примерно 5-10 минут. Когда грибы остынут, можно с ними работать. Бульон, который остался после варки грибов можно использовать для приготовления супов.

Если это сухие грибы, то их надо предварительно замочить на 1 – 2 часа, затем хорошенько промыть  и отварить на медленном огне (около часа). Бульон после варки грибов также можно использовать для приготовления блюд.

Луковицу очистить, промыть, разрезать на кусочки и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку грибы, перемешать и обжать 3-5 минут. Охладить.

Сыр натереть на мелкой терке.

 

С куриных ножек аккуратно снимаем  чулком кожу, оставляя на конце. У основания кость перерубаем. Остается около 2 cм косточки. Мясо отделяем от сухожилий и кости.

 

Делаем фарш – прокручиваем через мясорубку отделенное от кости мясо и грибы, обжаренные с луком. Готовый фарш перчим.

Сыр натираем не мелкой терке, добавляем в фарш и хорошо перемешиваем.

Кожу с куриных ножек заполняем фаршем.

Фаршированные куриные ножки выложить на противень, смазать сверху майонезом или сметаной и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 45-60 минут.

Подавать с любым гарниром.

 

Приятного аппетита!

 

Куриные ножки фаршированные печенью.

Продукты:

Куриные ножки – 10 шт.

Батон – 2 кусочка

Печень – 150-200г

Молоко – 2 стакан

Соль, перец по чайной ложке

Сметана или майонез

Приготовление:

Печень вымочить в молоке(1 стакан) около часа, молоко слить.

Ломтики белого хлеба замочить в другом стакане молока. Когда размокнут, отжать.

С куриных ножек снять кожу, кость перерубить у основания. Отделить мясо от кости, косточки выбросить.

Фарш:

Прокручиваем через мясорубку печень, вымоченную в молоке, ломтики белого хлеба, вымоченные в молоке и отжатые, и мясо, снятое с кости. Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Кожу с куриных ножек заполняем фаршем, в конце подворачиваем или закалываем зубочисткой. Если остается фарш, то формируем из него котлетки и выпекаем вместе с куриными фаршированными ножками.

Запекать в духовке около 60 минут при температуре 200 градусов.

Подавать с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Куриные ножки фаршированные моцарелой и морковкой.

Продукты:

Куриные ножки – 8-10 шт.

Морковь – 1 шт.

Моцарелла —  5-7 шариков

Соль, перец по чайной ложке

Приправы прованских трав – пол чайной ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Приготовление:

С куриных ножек аккуратно снять кожу, стараясь ее не повредить. Кость перерубить большим ножом у основания. Выбрать косточки из мяса и порезать его на мелкие кусочки.

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Можно обжарить на растительном масле в сковородке 5 минут. Я не обжариваю морковь.

Сыр моцареллу мелко порезать.

Соединить мясо, морковь и сыр, посолить, поперчить, добавить прованские травы.

Нафаршировать кожу от куриных ножек полученной массой, выложить на противень, смазать сверху сметаной.

Выпекать фаршированные куриные ножки в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавать с рисом.

Приятного аппетита!

Куриные ножки фаршированные черносливом и грецкими орехами

Куриные ножки – 7-9 шт

Чернослив — 1 стакана

Грецкие орехи очищенные – 1 стакан

Соль, перец – по пол чайной ложки

Пряности любые (хмели-сунели, кари)

Майонез или сметана

Приготовление:

Грецкие орехи перебрать, чтобы не было мусора.

С куриных ножек аккуратно снять шкурку чулком, стараясь не повредить. Сухожилия подрезаем, кость у основания перерубаем. Мясо отделяем от косточек.

Пропускаем через мясорубку мясо, чернослив и грецкие орехи. Добавляем соль, перец, пряности и перемешиваем.

В фарш можно добавить пару ложек молока, сливок или майонеза. Заполняем куриную шкурку полученной массой. Если остается фарш, формируем из него котлетки и готовим вместе с ножками.

Фаршированные куриные ножки выложить на противень, смазать сверху майонезом и выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около часа.

Подавать с гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Куриные ножки фаршированные морковкой

Продукты:

Куриные ножки – 10 штук

Морковь – 2 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец

Специи, травы, что есть

Масло растительное для жарки

Майонез или сметана

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить,  натереть на крупной терке и обжарить на сковородке в растительном масле, охладить.

Чеснок почистить и мелко порезать.

С куриных ножек снять шкурку чулком, отделяя от кости. Косточку у основания перерубить, оставляя около 2 см. Если шкурка порвалась, ничего страшного, можно просто завернуть в нее фарш, он не расплывается.

Куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с обжаренной морковкой.

Чеснок почистить и мелко порезать.

Смешать куриное мясо, морковь, чеснок, яйцо, соль, перец и сухие травы.

Заполнить полученным фаршем шкурку от куриных ножек.

Выложить на противень, сверху смазать майонезом или сметаной. Готовить в духовке 45-60 минут при температуре 180 градусов.

Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Куриные ножки фаршированные рисом

Продукты:

Куриные ножки – 12 шт.

Рис вареный – 0,5 стакана

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3-5 зубчиков

Изюм – 0,5 стакана

Цедра 1 апельсина

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец, базилик — по чайной ложке

Приготовление:

Лук почистить, разрезать на кусочки, обжарить на сковородке в растительном масле, охладить.

С ножек снять кожу, у основания кость перерубить. Мясо отделить от кости.

Изюм вымочить в воде 20 минут, обсушить.

Пропустить через мясорубку мясо, обжаренный лук и вымоченный изюм.

С апельсина снять цедру. Рис отварить до готовности, промыть, воду слить.

Соединить фарш из мясорубки, цедру апельсина, рис, все перемешать. Шкурку от куриных ножек начинить этим фаршем. Можно заколоть зубочисткой, если фарш вываливается.

Чеснок раздавить на чеснокодавке, размешать с маслом. Этой смесью намазать ножки и выложить на противень в духовку.

Запекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

У ножек получается весьма необычный вкус.

Приятного аппетита!