Выпечка

«Микадо» — армянский торт

Замечательный многослойный торт, который готовится быстро, легко и из самых обычных продуктов: масло, мука, сметана, яйца, сахар, сгущенка. Здесь представлен классический вариант. Торт можно полить сверху растопленным шоколадом или просто кремом. А украшается он тем, что есть в доме (фрукты, орехи или цветной посыпкой). Если ничего этого нет, то используется обсыпка, полученная из обрезков от выпеченных коржей. В любом случае получается вкуснейший торт! Может дело просто в креме? Мне кажется, что выпечка с кремом на основе сметаны всегда самая вкусная. Попробуйте –  дешево, быстро и очень вкусно!

Продукты:

Коржи:

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 100-130 г

Сметана – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3 стакана + на подсыпку для раскатки

Сода – 0,5 чайной ложки (гасится уксусом)

Соль – 0,3 чайной ложки

Крем:

Сметана – 400 г

Вареная сгущенка – 1 банка

Для украшения:

Посыпка – 1 пакетик

Шоколадка + молоко 1 ст. ложка – это не обязательно!

Приготовление:

Сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника и выложить для размягчения при комнатной температуре.

В миске размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью.  Затем добавить яйца, сметану и соду, погашенную уксусом. Размешать и лишь потом постепенно добавляем муку. Муки нужно 3 стакана, но тесто может взять чуть больше или меньше. Выложить тесто на стол и хорошенько вымешать. Тесто должно «пыхтеть», быть пластичным, не прилипать к рукам, а по консистенции быть немного мягче, чем на пельмени или манты. Делаем из него «колбаску» и разрезаем на части. Получается примерно 10-13 шариков. Выкладываем на тарелку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

Затем достаем по одному шарику, выкладываем на посыпанный мукой стол, тоненько раскатываем в форме круга (овала). Перед выпечкой тесто прокалываем в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Печь можно на противне даже без бумаги для выпечки, не пристает. Каждый корж выпекается 3-5 минут при температуре 180-190 градусов C. Не отвлекаемся, как только корж с концов начнет румянится, достаем. Если чуть передержал, то корж получается сухой.

Горячий корж обрезаем по форме, можно использовать тарелку подходящего размера. Обрезки складываем в миску, они пойдут на обсыпку. Можно обрезать и до выпечки, а обрезки опять раскатывать. Но удобнее после выпечки. Тем более, что большая часть  от обрезки съедается прямо так.

Для приготовления крема варим сгущенное молоко около 2-2,5 часа. Мне не нравится покупное уже варенное сгущённое молоко, поэтому варю сама. Банка должна быть покрыта полностью водой. Если кастрюля не высокая и вода быстро выкипает, то периодически доливаем воду. Сваренную сгущенку нужно остудить.

Для приготовления крема нужно хорошенько перемешать или взбить сметану со сгущенкой. Крем не должен быть слишком жидкий, иначе будет растекаться. Однако, и слишком густой тоже не должен быть, будет плохо размазываться и неравномерно пропитает коржи. Кто любит шоколад, может добавить в крем шоколад или какао.

Собираем торт. Берем большую тарелку, промазываем ее кремом, кладем первый корж, а затем промазываем этот корж сверху кремом .  На него следующий корж, так же промазываем кремом. Постепенно собираем весь торт.

Обрезки можно мелко разломать руками или истолочь в миске. Если получится очень много, то можно посыпать каждый корж после того, как польем кремом. Обязательно оставляем немного для обсыпки на верхний корж.

Шоколад разломать на кусочки, поместить в емкость, добавить столовую ложку молока и растопить на водяной бане. Готовый торт полить сверху шоколадом, обсыпать посыпкой.

Приятного аппетита!

 

 

Все мы знаем, что манка высококалорийна и легко усваивается. Но детки не очень любят манку. Предлагаю прекрасное блюдо — манник, которое нравится и взрослым, и детям. В манник можно добавлять разнообразные ингредиенты, которые придадут цвет десерту. Манник можно готовить на основе йогурта, кефира, сметаны, яйца можно добавлять, можно не добавлять, но манка должна присутствовать всегда.

 

 

Манник классический

Продукты:
Манка – 1 стакан
Кефир(сметана или йогурт) – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1-2 шт.
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Сода – на кончике чайной ложки
Соль – щепотка
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до образования пены. Сливочное масло растопить и добавить к взбитым яйцам, перемешать. В кефир всыпать соду, размешать, и затем тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая, добавить соль. Все соединить и перемешать в одной емкости.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Когда пирог подрумяниться, проверяем готовность зубочисткой. Если тесто не пристает к зубочистке, пирог готов.
Подавать манник можно с вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

Апельсиновый манник без яиц

Апельсиновый манник — самый вкусный ароматный солнечный манник для тех, кто любит цитрусовые. Такой же манник можно приготовить и с лимоном, только сахара добавить чуть больше.

Продукты:

Манка – 2 стакана

Кефир – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Сода – чайная ложка

Растительное масло – 3 ст.ложки

Корица – 30 г

Апельсин = 1 шт.

 

Приготовление:

Кефир вылить в миску, всыпать соду, размешать, добавить сахар, корицу, опять перемешать.

Затем высыпаем тонкой струйкой манку, постоянно помешивая тесто. А после влить растительное масло и опять перемешать.

Апельсин вымыть , обсушить.

Снять с апельсина цедру и добавить в тесто.

 

Видео как снять с апельсина цедру и заготовить впрок

 

 

Апельсин разделить на дольки, разрезать на кусочки, выбирая косточки и оставшуюся кожуру. Высыпать в тесто и хорошенько перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом.

Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать около часа при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Манник с тыквой

Манник с тыквой — замечательное блюдо для сладкоежек. Понять, что манник именно с тыквой тоже будет проблематично. Видимо ваниль меняет тыкву и вкус получается необыкновенный!

Продукты:

Тыква-200-300 г

Манка -1 стакан

Кефир или йогурт – 1 стакан

Ванилин – 1 ст.ложка

Сахар – 1 стакан

Соль – щепотка

Сода – 0,5 чайной ложки

Лимон-1 шт.

Для сиропа:

Вода – 0,5 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Сок 1 лимона (можно заменить на апельсин)

Для украшения:

Шоколадка – 0,5 шт.

Посыпка

Приготовление:

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Тыкву натереть на мелкой терке или порезать на маленькие кусочки. С лимона снять цедру, добавить к тыкве, перемешать.

В кефире или йогурте размешать соду, добавить сахар, манку, ванилин, соль, размешать. Добавить к тыкве с лимоном, все хорошенько перемешать. Делаем все быстро, манка не должна набухнуть, иначе пирог будет уплотненным.

Форму смазываем маслом, выливаем смесь продуктов и ставим в разогретую духовку. Время приготовления 40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой – прокалываем манник, если на зубочистке не осталось тесто, пирог готов.

Манник готовиться, а мы займемся сиропом. В кастрюльку вылить воду, всыпать сахар, сок лимона. Все хорошенько перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 2-3 минуты, затем остудить.

Горячий приготовленный манник залить сиропом. Сначала пирог будет плавать в сиропе, но через некоторое время  вся жидкость впитается.

Шоколад растопить на водяной бане или в 3 столовых ложках горячего молока.

Поливаем сверху горячим шоколадом, украшаем посыпкой.

Приятного аппетита!

 

Шоколадный манник

Для тех, кто любит шоколад, предлагаю рассыпчатый шоколадный манник. Он имеет необычный вкус, будет замечательным добавлением к чаю.

Продукты:

Манка 1 стакан

Сметана — 1 стакан

Мука 100 г

Вода 1 ст

Сахар 1 ст

Ванилин 10 г

Раст.масло 100 мл

Какао порошок 30 г

1 ч ложка разрыхлителя

Изюм,орехи,курага

Шоколадка

Приготовление:

Манку смешать со сметаной и оставить для набухания. Сахар растворить в воде, добавить разрыхлитель и какао порошок, перемешать, добавить к манке со сметаной.

Орехи очистить и измельчить. Изюм промыть, высушить. Курагу вымыть и мелко порезать. Орехи, изюм, курагу добавить в тесто. Влить растительное масло и опять перемешать.

Тесто выложить в форму.

Выпекать 40-45 мин в духовке 180 градусов

Шоколадку растопить на водяной бане и, когда пирог будет готов, залить сверху шоколадом.

Приятного аппетита!

 

Видео  как приготовить манник без муки

 

Печенье с корицей

Печенье с корицей – это отличное лакомство для детей и взрослых. Можно готовить как на праздничный стол, когда торты надоели, так и в обычный день, когда хочется сладенького. Печенье с корицей готовится легко, простои быстро.

Продукты:

Холодное сливочное масло -200г

Грецкие орехи молотые – 150 г

Сахар – 140 г

Корица молотая – пол чайной ложки

Мука – 300 г

Приготовление:

Масло сливочное разрезать на кусочки. Грецкие орехи измельчить. Соединить масло, орехи, сахар, корицу, муку и все хорошенько перемешать. Если тесто липнет к рукам, добавляем еще муку. Тесто готово, когда хорошо отходит от рук.

Готовое тесто завернуть в пленку или положить в пакет и оставить на 30 минут в холодильнике.

Затем достаем, частями раскатываем и делаем кружочки, звездочки и так далее, на что фантазия способна или какие есть формочки.

На противень расстелить кулинарную бумагу и разложить свободно ( при выпекании тесто увеличивается) Выпекаем в духовке при температуре 175-180 градусов 10 минут. Обязательно смотрим, чтобы не подгорели. Очень быстро выпекаются, иногда и 7 минут достаточно.

Потом можно сверху полить растопленным шоколадом, украсить посыпкой, хотя и так печенье получается вкусное.

Приготовите печенье с корицей один раз и это будет у вас постоянное сладкое лакомство!

Приятного аппетита!

Сливовый пирог с орехами — это замечательный десерт. Сливы способствуют выведению из организма избытка воды, полезны для пищеварения, ведь они содержат различные витамины(С,В,Р) и минералы. Ешьте сливы и проблемы желудка обойдут вас стороной.

 

Продукты:

600 г слив ( можно больше)

200 г  любых орехов

250 г сахарной пудры

3 яйца

1 ст.муки

200 г сливочного масла

Приготовление:

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить измельченные в блендере орехи и просеянную муку. Хорошо размешать. Круглую форму смазать маслом и выложить, разрезанные на дольки, сливы. Затем  ровным слоем вылить тесто.

В предварительно разогретую до 200 градусов духовку ставим форму со сливовым пирогом. Через 15 минут температуру уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 40 минут. Очень вкусный пирог как к чаю,к кофе, так и просто так.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукты: 

3 груши (например, сорт конференц)

200 г сливочного масла

3/4 стакана сахара

3 яйца

250 г муки

1 чайная ложка с вершком разрыхлителя

2 ст.ложки коньяка

125г белого шоколада с орехами

Приготовление:

Груши очистить, вырезать семена и нарезать мелкими кусочками.

Взбить в миске в пышный крем масло с сахаром. Продолжая взбивать, влить постепенно предварительно разболтанные яйца и коньяк. Отдельно смешиваем муку, соль, разрыхлитель и добавляем частями в крем. Все хорошо перемешать и аккуратно добавить нарезанные груши и кусочки шоколада.Тесто переложить  в форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при t 190 градусов. Затем накрыть фольгой и печь еще 30 минут. После чего достать форму и оставить до полного остывания. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Тесто:

200 г сметаны

150 г сливочного масла

пол стакана сахара

4 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

 

 

 

 

Крем:

2 банки сгущенного молока

50 г сливочного масла

шоколад, орехи, мак для украшения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Замесить тесто, разделить на 7 частей и положить на 2 часа в холодильник.

Сгущенное молоко сварить (время варки 2 часа), вода должна полностью покрывать банки. Я варю сгущенку сама, мне не нравится вкус готовой сваренной сгущенки.

Холодное тесто провернуть через мясорубку и разложить на противень в 1 слой. Выпекать при t 180-200 градусов. Остудить и поломать на маленькие кусочки(как на фото).

В сваренное теплое сгущенное молоко добавить 50 г сливочного масла и хорошо растереть. Затем добавить выпечку и тщательно перемешать. Я оформляю в виде рулета, так легче потом резать. Сверху можно посыпать тертым шоколадом, орехами, маком (что есть). Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.

Приятного аппетита!