Супы

Основу томатного супа составляют, конечно же, помидоры, свежие или консервированные. Так же можно использовать томатный сок или пасту. Томатный суп можно есть, как горячим, так и холодным.

 Классический  томатный суп

 

 

 

Продукты:

Томаты – 1 кг

Бульон – 1 л

Лук репчатый – 1 шт

Томатная паста – 3 ст.ложки

Растительное или оливковое масло для жарки

Соль,перец зелень

Приготовление:

На дно кастрюли налить растительное или оливковое масло, нагреть.

Лук очистить, нашинковать, опустить в кастрюлю и спассеровать на растительном масле.

Томаты вымыть, нарезать ломтиками или дольками и добавить к обжаренному луку, перемешать и обжарить 5-7 минут на маленьком огне.

Добавить томатную пасту, опять перемешать, потомить еще 5 минут.

Затем влить любой бульон(можно из кубиков), довести до кипения на небольшом огне, помешивая.

Потом сделать совсем маленький огонь и потомить 20-30 минут.

Посолить, поперчить.

При подаче к столу положить в каждую тарелку мелко порезанную зелень или листик мяты.

Приятного аппетита!

 

Томатный суп с рисом

Продукты:

Помидоры -3 шт.

Рис – 0,5 стакана

Перец сладкий  -1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 3 ст. ложки

Растительное масло для жарки

Соль, перец, приправы

Зелень

Приготовление:

Лук почистить, вымыть, измельчить, выложить в кастрюлю и спассеровать на растительном масле.

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками и добавить к луку, жарить на маленьком огне 5-7 минут.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю, обжарить около 3-5 минут. Затем засыпать промытый рис и обжарить все вместе на маленьком огне, около 5 минут, помешивая.

Помидоры ошпарить, очистить от шкурки, измельчить и добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой.

Все залить водой (2 литра), перемешать и варить около 20-25 минут. Затем посолить, поперчить, добавить любимые специи, перемешать, потомить 5 минут. Суп готов.

Подавать с мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

 Томатный суп с чесночными гренками

Продукты:

Помидор – 2 шт.

Томатный сок – 1 литр

Огурец  свежий– 2 шт.

Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Лук  репчатый – 1 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Для гренок:

Белый хлеб – 3-4 ломтика

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное для жарки

Приготовление:

Репчатый лук почистить, вымыть, измельчить.

Болгарский перец почистить, вымыть, нарезать на маленькие кусочки

Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Помидоры вымыть и нарезать на небольшие кубики аккуратно, чтобы не вытекла мякоть.

Все ингредиенты сложить в большую миску, посолить (если томатный сок несоленый), поперчить, влить томатный сок, перемешать. Затем добавить оливковое масло и опять перемешать .

Чтобы приготовить чесночные гренки, разрежьте белый хлеб на квадратики. Чеснок очистить и измельчить.  В сковородку влить растительное масло, разогреть, выложить измельченный чеснок. Обжарить 3-5 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавить хлеб и обжарить его на небольшом огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

При подаче к столу суп разлить по тарелкам. Гренки подают на отдельной тарелке.

Приятного аппетита!

 

Томатный суп с курицей

Сытный горячий суп с курицей, но очень вкусный!

Продукты:

Курица – 2 окорочка (или любая часть)

Томаты – 4 шт.

Макароны – 1 стакан

Чеснок – 1 зубчик

Специи, соль, перец

Зелень

Приготовление:

Курицу вымыть и сварить в воде около 30 минут (вода должна полностью покрывать мясо), достать из кастрюли и порезать на небольшие кусочки.

В небольшой кастрюле обжарить на растительном масле измельченный чеснок. Томаты ошпарить, очистить от кожицы, мелко порезать и добавить к чесноку, обжарить, помешивая 3-5 минут.

Затем добавить порезанную курицу и процеженный бульон, в котором курица варилась. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить специи, макароны, перемешать и варить на небольшом огне 5-7 минут. Суп готов. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

 

Томатный суп с клецками

Продукты:

Томаты очищенные консервированные – 1 банка

Сок – 0,5 лимона

Острый соус – 1 ч. Ложка

Приправы, зелень

Для клецек:

Творог нежирный – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мука – 2 ч. Ложки

Соль

Приготовление:

Творог, муку, соль смешать . Чайной ложкой сделать клецки , сварить их в подсоленной воде около 3-5 минут, откинуть на дуршлаг.

Томаты протереть через сито и довести до кипения, добавить лимонный сок, соль, приправы.

Клецки положить в суп, украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

 

Томатный суп с сыром

Продукты:

Помидоры – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Бульон – 1,5 литра

Белое сухое вино – 1 стакан

Сырок плавленый – 2 шт.

Крахмал – 1 чайная ложка

Гвоздика, лавровый лист – по желанию

Хлеб – 4 ломтика

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль, перец, сахар, зелень

Приготовление:

Помидоры развариваем (лучше в духовке или микроволновке) и протираем через сито.

Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Затем добавить к луку томатное пюре, специи, зелень, влить бульон (или воду), вино, довести до кипения.

Плавленые сырки натереть на терке или мелко порезать, добавить в суп и хорошенько медленно размешать до полного растворения сырков. Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в суп для загустения, перемешать.

Кусочки хлеба обжарить с двух сторон на растительном масле, натереть их чесноком, намазать маслом и посыпать сверху тертым сыром.

Суп разлить по чашкам, на каждую чашу положить ломтик гренки с сыром, поставить чашки с супом и грнками в разогретую духовку на минуту ( или в микроволновку), чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Приятного аппетита!

 

 

 

Если у Вас есть вопросы по работе сайта, какие-либо предложения по улучшению сайта или предложения о сотрудничестве, напишите пожалуйста об этом

Суп из квашеной капусты с беконом и с/к колбасой можно приготовить на мясном бульоне или на воде. Замечательное сытное блюдо.

Продукты:

бекон — 250 г

сырокопченая колбаса — 250 г

репчатый лук — 2 шт

квашеная капуста — 0.5 кг

мясной бульон — 2 л

чеснок — 2 зубчика

орегано — 2 ч.ложки

соль,перец

сметана

зелень

Приготовление:

Мелко нарезать бекон и сырокопченую колбасу, и обжарить до хрустящей корочки(7-10 мин).Лук и чеснок почистить, измельчить и добавить к бекону,обжарить на маленьком огне помешивая (5 мин).

В кастрюлю налить 2 литра мясного бульона или воды, выложить содержимое сковородки, дать закипеть. Затем опустить в суп квашеную капусту и  орегано, довести до кипения, уменьшить огонь до самого маленького и оставить томиться на 45 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

За 10 минут до конца варки попробовать суп, поперчить и посолить, если необходимо.

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Суп из квашеной капусты с беконом и с/к колбасой никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

 

Окрошка с колбасой на квасе

Окрошка прекрасно освежает в жару. Делается она очень просто и быстро. Основу данной холодной окрошки составляет хлебный квас.

 

Продукты:

Квас «Очаковский»- 2 л

Вареная колбаса — 300 г

Огурец свежий — 3 шт.

Редис — 5 шт.

Яйцо — 5 шт.

Картофель — 4 средних шт.

Соль, перец, хрен

Майонез, сметана

Зелень

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить. Картофель сварить «в мундире», остудить и покрошить на  мелкие квадратики.

Огурцы, редис и зелень хорошенько вымыть, просушить и нарезать.

Вареную колбасу очистить от пленки и нарезать кубиками.

Все перемешать и поставить в холодильник охлаждаться. Такая смесь продуктов без заправки может храниться в холодильнике около суток.

При подаче к столу в тарелку накладываем нарезанные компоненты и заливаем квасом. Заправляем сметаной, майонезом, хреном, горчицей, кто как любит.

Сверху можно положить кружки вареного яйца и добавить порезанную зелень.

Приятного аппетита!

В знойную весенне — летнюю жару замечательно освежает и холодник.

 

Окрошка с солеными или маринованными грибами

Продукты:

Квас – 1 литр

Вареное мясо или колбаса – 200 г

Грибы соленые (маринованные) – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Огурец свежий – 1-2 шт.

Горчица – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Хрен – 1 чайная ложка

Зелень

Соль – 1 чайная ложка

Майонез или сметана

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую, остудить, почистить. Белки отделить от желтков.

Соль, сахар, горчицу и желтки яиц растереть, добавить немного кваса и размешать. Соединить со всем квасом.

Соленые (маринованные грибы) мелко нашинковать, выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.

Вареное мясо или колбасу нарезать кубиками, яичный белок порубить.

Огурцы вымыть и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Все ингредиенты соединить в кастрюле, добавить хрен и мелко порезанную зелень.

Окрошку подавать холодной с майонезом или сметаной.

Приятного аппетита!

 

Окрошка летняя с крабовыми палочками

Продукты:

Квас – 1 литр

Крабовые палочки – 1 пачка 250 г

Огурец свежий – 2 шт.

Редис – 5 шт.

Зелень (укроп, петрушка, лук)

Соль, перец

Майонез или сметана

Приготовление:

Огурцы и редис вымыть, срезать кончики и нарезать соломкой.

Крабовые палочки нарезать кубиками

Зелень вымыть и мелко порубить.

Соединить все компоненты в кастрюльке и залить холодным квасом или добавить кусочки льда.

Подавать со сметаной или майонезом, солим, перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Окрошка с курицей

Продукты:

Курица – 2 куриные грудки или окорочка

Кефир – 2 л

Яйцо – 3-4 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурец свежий – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Зеленый лук, укроп, петрушка

Горчица – 1 чайная ложка

Соль – 1 ст. ложка

Перец  молотый – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Картофель и морковь вымыть и сварить вместе в мундире (30-40 мин.). Остудить  и нарезать кубиками.

Курицу вымыть и отварить (35-40 минут). Бульон можно использовать для приготовления других блюд или заморозить. Курицу нарезать мелко, когда остынет.

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, Белки отделить от желтков. Желтки растереть с горчицей, белки нарезать квадратиками. Зелень хорошенько вымыть и растереть с солью, пока не появится сок.

Сладкий болгарский перец очистить от семян и плодоножки, вымыть, высушить и нарезать мелкой соломкой.

Огурцы вымыть, срезать кончики и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Соединить в большой кастрюле охлажденный кефир, курицу, картофель, морковь, белки, сладкий перец, огурцы, зелень с солью, горчицу с желтками и перемешать. Попробовать, посолить, поперчить на свой вкус.

Подают со сметаной.

Приятного аппетита!

 

Окрошка  со щавелем.

Продукты:

Квас – 0,5 л

Вода – 0,5 л

Щавель – пучок

Огурец – 1-2 шт.

Яйца – 2  шт.

Картофель – 2 шт.

Мясо – 100-150 г

Зелень

Соль, перец

Сметана, майонез

Приготовление:

Щавель вымыть, мелко порезать, положить в кипящую воду, перемешать и тут же снять, охладить.

Огурцы вымыть, срезать кончики, порезать соломкой.

Мясо сварить, охладить, нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.

Картофель, сварить в мундире, охладить, почистить, мелко нарезать.

Зелень вымыть, мелко порубить.

Добавить в отвар со щавелем квас и все измельченные компоненты, охладить.

Подавать со сметаной или майонезом, солим по вкусу.

Приятного аппетита!

 

 

Окрошка с капустой

Продукты:

Квас – 1 л

Капуста свежая – 300 г

Капуста квашеная – 300 г

Капуста кольраби – 300 г

Морковь – 2 шт.

Зелень

Соль – 1 чайная ложка

Перец – 0,5 чайной ложки

Сметана

Приготовление:

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Капусту кольраби мелко порезать кубиками.

Капусту свежую нашинковать, растереть с солью.

Зелень вымыть и порубить ножиком.

Смешать все компоненты: морковь, квашеную капусту, кольраби, свежую капусту, зелень  в кастрюльке, перемешать, залить квасом. Попробовать, посолить, поперчить.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

 

Окрошка с кедровыми орешками и брынзой по-гречески

Продукты:

Кефир – 1 литр

Брынза – 150 г

Кедровые орешки – 50-70 г

Огурец свежий – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 2 шт.

Душица – пучок

Оливковое масло – 2 чайных ложки

Соль – 1 ст. ложка

Перец – 1 чайная ложка

Приготовление:

Кефир смешать соком 1 лимона и 1 чайной ложкой оливкового масла.

Огурцы вымыть, срезать кончики, разрезать на 4 части, нарезать и высыпать в кефир.

На сковородке разогреть 1 чайную ложку оливкового масла. Чеснок очистить, промыть и мелко порубить ножом. Обжарить чеснок в сковородке на оливковом масле до золотистого цвета.

Брынзу нарезать на маленькие кубики. Лимон вымыть, нарезать на дольки.

Разлить холодную кефирную основу с огурцом по тарелкам. В каждое блюдо добавить брынзу, жареный чеснок и посыпать орешками. Украшаем окрошку листиками душицы и дольками лимона.

Приятного аппетита!

 

Окрошка с сухарями

Продукты:

Квас – 0,5 л

Лук репчатый – 1 шт.

Хлеб ржаной – 400 г

Хрен – 2 ст. ложки

Растительное масло – 3 ст. ложки

Соль, перец

Приготовление:

Нарезаем хлеб на небольшие кубики, складываем в салатник и поливаем растительным маслом.

Лук почистить, промыть, измельчить, высыпать к хлебу. Добавить хрен и квас, перемешать. Попробовать, посолить, поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Окрошка на яблочном соке

Продукты:

Яблочный сок – 0,5 литра

Колбаса или вареное мясо – 200 г

Картофель – 3 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Редис — 3 шт.

Сметана – 1 стакан

Зелень

Приготовление:

Картофель вымыть, отварить «в мундире», охладить, порезать кубиками.

Вареное мясо или докторскую колбасу нарезать на небольшие кусочки.

Соленый огурец нарезать ломтиками.

Редис вымыть, срезать кончики, нарезать.

Развести сметану в яблочном соке, добавить мясо (колбасу), картошку, редис, соленый огурец. Попробовать, посолить или добавить сахара по вкусу.

В каждую тарелку добавить мелко порезанную зелень.

Приятного аппетита!

 

Окрошка с орехами

Продукты:

Кефир – 0,5 литра

Огурец свежий – 1-2 шт.

Грецкие орехи – 2—30 г

Чеснок – 2 зубочка

Растительное масло – 2 ст. ложки

Зелень

Соль

Майонез

Приготовление:

Огурцы вымыть, срезать кончики, нарезать соломкой или натереть на терке для корейской морковки.

Чеснок почистить, промыть, мелко порубить ножом, добавить к огурцам.

Грецкие орехи очистить от мусора, измельчить и добавить к огурцам и чесноку.

Кефир взбить с растительным маслом и залить огурцы с чесноком и грецкими орехами, размешать, попробовать.  Если нужна соль, посолить. Подавать холодным, можно добавить майонез и посыпать нарезанной зеленью.

 

Если у Вас есть вопросы по работе сайта, какие-либо предложения по улучшению сайта или предложения о сотрудничестве, напишите пожалуйста об этом

Суп из крапивы — просто замечательное блюдо. После долгой зимы, чтобы восполнить в организме недостаток витаминов и минералов, ешьте суп из крапивы. Ведь молодые листья крапивы содержат необходимое количество витаминов А, В, С и К, а также много клетчатки и белка.

Продукты:

крапива — большая миска

морковь — 1 шт.

луковичка — 1 шт.

картофель — 5 шт.

соль — ст.ложка без верха

мясной бульон ( у меня куриный)

курица или мясо — 300 — 400 г (для бульона)

яйцо — 1 шт.

зелень

сметана

Приготовление:

Молодой крапивой можно обжечься, поэтому работаем в перчатках( ее можно предварительно ошпарить кипятком, но я этого не делаю, чтобы больше витаминов сохранилось)

Моем мясо или курицу, нарезаем порционными кусками, заливаем водой( у меня на 3 литра) и варим 15 минут после закипания, снимая накипь. Затем добавляем нашинкованную морковь, измельченный лук (лук можно предварительно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета) и нарезанный кубиками или брусочками картофель. Солим, перчим и добавляем любимые специи. Варим еще 10 минут.

Молодые листья крапивы тщательно промываем под холодной проточной водой, чтобы не было песка и другого мусора. Мелко рвем или режем, лучше керамическим ножом,опять же, чтобы больше витаминов оставалось. Сразу опускаем в кипящий суп, перемешиваем и снимаем с огня.

Перед подачей к столу в каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца, ложку сметаны и нарезанную зелень.

Если не знаешь, что суп варился из крапивы, никогда не догадаешься. Крапива имеет очень нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Приятного аппетита!

Весной дополнительным источником витаминов станет и черемша. Рекомендую салат из черемши с кукурузой и салат с черемшой.

 

Луковый суп готовиться очень просто. Даже для тех, кто сидит на диете, густой нежный луковый суп будет прекрасным обедом.

Продукты:

5 больших луковиц

1/4 небольшого кочана капусты (400г)

1 морковка

5 шт.горошин перца

1 чайная ложка соли

3 ст.ложки муки

лимон

зелень

Приготовление:

Лук порезать мелко кубиками, морковь на терку, капусту покрошить соломкой. В кастрюле  нагреть 2 ст.ложки подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Затем влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить капусту и морковь. Опять доводим до кипения, солим, перчим и варим на медленном огне 20 минут. Кто любит насыщенный цвет, пусть добавит 2 ст.ложки кетчупа.

На сковородке обжариваем муку до кремового цвета , пока не будет пахнуть жареными орехами. Муку можно обжаривать на растительном масле, можно без. А можно вообще не добавлять муку в суп, тоже будет вкусно. Добавив муку, доводим суп опять до кипения и снимаем с огня. Даем настояться 5 — 10 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку кладем мелко порезанную зелень и 3 дольки лимона. Если есть оливки, то покрошите их кружочками и добавьте тоже. Объедение!

Приятного аппетита!

 

 

Продукты:

мясо 300г или суповой набор

1 банка консервированной фасоли 400г

1 морковь

5 средних катофелин

пол-луковицы

пол ст.ложки соли

зелень

Приготовление:

В  3 литрах воды довести до кипения мясо, снять накипь и добавить порезанный кубиками картофель. Далее варить на маленьком огне 25 минут. Затем добавить обжаренный на сковороде мелко порезанный лук и натертую на терке морковь. Из фасоли слить консервант и высыпать ее в суп. Довести до кипения и посолить, поперчить и добавить приправы (у меня итальянские травы). При подаче к столу в каждую тарелку добавить 1 ст.ложку сметаны и мелко порезанную зелень.

Приятного аппетита!

 

 Холодник

Холодник по-белорусски готовится на кефире, простокваше, молочной сыворотке в чистом виде или разбавленные наполовину холодной кипяченой водой. Наша семья любит холодник на кефире

.

Продукты:

1 свекла пучок щавеля

1 литр кефира

3 огурца

5 редисок

яйца вареные

зелень(лук,петрушка,укроп)

 Приготовление:

В 1 литр кипящей воды опустить мелко порезанный щавель(если нет щавеля, то добавить столовую ложку уксуса на 1 литр кипяченой воды),размешать,через 1 минуту снять с огня.Остудить, добавить 1 литр кефира и ст.ложку соли без вершка.

Свеклу сварить,почистить,натереть на крупной терке.Огурцы нарезать или тоже натереть на крупной терке(кому как нравиться).Редис, зелень порезать мелко. Свеклу,огурцы,редис и зелень добавить в жидкую смесь.

При подаче к столу в каждую тарелку положить яйцо(разрезать пополам или на 4 части) и ст.ложку сметаны.Картофель,сваренный отдельно,мы едим вприкуску.

Приятного аппетита!

В весенне-летнюю жару замечательно освежает и окрошка на квасе.

 

1 связка сухих грибов

400 г мяса ( на фото свиная шея), можно купить суповой набор или взять любые ребрышки

полстакана перловой крупы

4 небольших картофелины

1 морковка

1 небольшая луковичка

Перловку замачиваю в воде на любой срок, чтобы потом быстрее сварилась.

Грибы замочить в воде на 1-2 часа, затем хорошо промыть. Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить чайную ложку соли  без вершка и варить грибы  1 час на небольшом огне. Затем достать грибы и еще раз промыть хорошенько от оставшегося песка, иголок и т.д.

Бульон, в котором варились грибы, процедить, опустить в него мясо , грибы, добавить воды до объема кастрюли и поставить на огонь. Когда бульон закипит, снять пену. Чтобы не возиться с накипью, я в отдельной кастрюле довожу до кипения мясо или косточки, затем их промываю и опускаю в грибной бульон. А бульон, в котором мясо доводилось до кипения просто выливаю.

В кипящий суп опускаю перловку и морковь , натертую на крупной терке, помешиваю, пока опять не закипит. Уменьшить огонь.

Лук мелко порезать и обжарить на сковородке в небольшом количестве масла примерно 5 минут, тоже добавить в суп. Если не хочется обжаривать лук, то можно целую луковицу опустить в кастрюлю. А когда суп будет готов, достать ее и выбросить.

Через 30 минут варки на медленном огне добавить порезанную кубиками картошку. Еще через 15 минут добавить чайную ложку соли , приправы ( у меня смесь трав), перемешать. Суп готов.В каждую тарелку добавить мелко порезанную зелень. Объедение!

Приятного аппетита!