Мир зелени

Каши и запеканки

 Сырники, на мой взгляд, идеальное блюдо для завтрака. Думаю, что у каждого есть свой рецепт сырников из детства, по которому готовила мамочка или бабуля. У меня тоже он есть. Это классический рецепт без добавок. Ведь мое детство проходило в советское время, когда полки магазинов не баловали нас изобилием. До сих пор этот рецепт считаю идеальным.

Если вы купили сухой творог , то добавьте в сырники пару ложек сметаны. Сырники, как правило, жарятся на сковородке в разогретом растительном масле. Но если вы «сидите» на диете, то для вас это неприемлемо. Ничего страшного, готовьте сырники в духовке! Сейчас можно приобрести разнообразные формочки(например, силиконовые для кексов). Используйте их для приготовления сырников. В духовке сырники готовятся при температуре 180 градусов 15-20 минут(зависит от размера формочек). Готовность проверяем зубочисткой — прокалываем сырники, если на зубочистке остается тесто, то еще томим их в духовке.

Классический рецепт сырников.

Продукты:

500 г творога 9% жирности(жирность творога может быть любая, какая вам нравится) 

1 яйцо

3 ст.ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли

1/3 чайной ложки питьевой соды гашеной уксусом

3 ст.ложки манки с вершком(или муки)

масло подсолнечное или сливочное для жаренья

Стараюсь делать сырники с манкой, а не с мукой. Мне кажется, сырники получаются нежнее. Муку использую только если творог жидкий, тогда готовые сырники обваливаю в муке.

Если у вас нет времени готовить утром сырники, то их можно сделать накануне и заморозить. А утром достать за 20-30 минут до жарки, чтобы они успели разморозиться немного, а потом жарить.

Приготовление:

Творог тщательно растереть с яйцом, добавить соль, сахар, соду, хорошенько перемешать до однородной массы, добавить манку, замесить тесто , раскатать жгут, нарезать на кусочки, придать им круглую форму, обжарить с 2 сторон в разогретом масле на умеренном огне( у меня 7). Сковородку нужно накрывать крышкой, чтобы манка разбухла. Подавать со сметаной, вареньем, джемом.

Приятного аппетита!

Сырники с орехами и изюмом.

Этот рецепт сырников тоже очень люблю. Когда на кухне есть изюм и орехи обязательно готовлю сырники по этому рецепту.

Продукты:

Творог-500 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 6 ст.ложек

Сахар — 5 ст.ложек

Ванилин — 15 г(маленький пакетик)

Изюм — 100 г

Грецкие орехи — 100 г

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Изюм замочить в воде на 10 минут, затем слегка отжать и обсушить. Если добавлять мокрый изюм, то творог станет жидкий и сырники проблематично будут лепиться.

Грецкие орехи измельчить.

Творог, если есть время, можно протереть через сито. Сырники тогда становятся более воздушными.

Смешать творог, яйцо, сахар,ванилин и муку. Смотрим, чтобы не было комочков. Затем добавляем измельченные грецкие орехи и изюм, опять перемешиваем и делаем из теста «колбаску». Нарезаем ее на небольшие кусочки и делаем шарики. Каждый шарик слегка придавить, чтобы получилась «шайбочка».

Сырники обжариваем с двух сторон на среднем огне в сковородке на разогретом растительном масле.(огонь обязательно средний, иначе сырники будут гореть, а в серединке будут сырые)

Подавать можно со сметаной, вареньем или джемом.

Приятного аппетита!

Морковные сырники.

Сырники получаются румяные, очень вкусные!

Продукты:

Творог — 250 г

Морковь — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2 ст.ложки

Сахар — 2 — 3 ст.ложки

Изюм — 50 г

Соль — щепотка

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Морковь вымыть, натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве воды 10 минут, затем слить воду, если осталась и остудить.

Изюм замочить на 10 минут, промыть, обсушить.

Творог растереть с яйцом, добавить остывшую морковь, всыпать сахар, соль, муку, хорошо перемешать до однородной массы. Высыпать изюм, опять перемешать. Сформировать сырники, обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Советую посмотреть и приготовить запеканку творожную.

 

 

30 г сухих грибов (1 связка)

1 ст. гречки

1 луковица

пол чайной ложки  соли

Сухие грибы замочить в воде на 2 часа, можно на ночь. Когда разбухнут, хорошо промыть и варить на медленном огне 1,5 часа (можно процедить воду, в которой замачивали и в ней варить, добавив пол чайной ложки соли) Затем грибы откинуть на дуршлаг и опять хорошо промыть! Грибной отвар процедить, вылить в горшочек( должно быть 2,5 стакана; если не хватает,добавить воды) Лук мелко порезать, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Сырую гречку тоже обжарить на сковороде без масла 5-7 минут. Обжаренный лук перемешать с гречкой и опустить в грибной отвар. Когда каша загустеет(через 10 минут примерно) поставить горшочек в духовку, томить при t 160-180 градусов 30 минут.

Приятного аппетита!

 

Творожная запеканка

Это простой проверенный рецепт. Готовится просто, легко и быстро. Запеканка получается вкусной, мягкой и воздушной. С удовольствием едят и взрослые и детки.

Продукты:

500 гр творога

1 яйцо

2 ст.ложки манной крупы

сахар неполный стакан

соль на кончике чайной ложки

Можно добавить изюм, курагу или клюкву

Приготовление:

Творог тщательно растереть с яйцом, добавить соль, сахар, манку  и изюм, например. Все перемешать и выложить в форму ровным слоем. Сверху смазать сметаной и положить кусочек сливочного масла, чтобы был красивый румяный цвет. Выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Затем достать и накрыть крышкой (тарелкой) форму с запеканкой, дать постоять 5-7 минут.

Приятного аппетита!